CULTURISMO Y NUTRICION VEGANO: 2012

Diario de una entrenadora personal y aportes

viernes, 28 de septiembre de 2012

Sopa de ajo castellana RAW VEGAN

Del libro 101 recetas crudiveganas para solucionarte la vida de Ana Moreno. Esta calentada al baño maria pa q no este fria q ricaaa!

Os dejo los ingredientes para una sola persona.
Dos tomates, un diente de ajo, dos cucharadas soperas de piñones, un octavo de cebolla dulce, una cucharadita de pimenton picante, dos cucharadas soperas de aceite virgen extra, sal marina al gusto(yo he usado dl himalaya) y agua para adquirir la consistencia deseada, a la batidora y a comerrrr. Buen provecho!

sábado, 5 de mayo de 2012

ENZIMAS Y LEUCOCITOSIS DIGESTIVA. LOS FERMENTOS


¿Pero qué son las en­zimas? El cocinado puede destruirte del 40 al 80 por cien de las proteínas aprovechables en la mayor parte de los ali­mentos, pero a esto hay que sumar que la mayor parte de los alimentos cocinados penetran en el estómago a tempe­raturas de más de 40º C, y este calor destruye algunas de las enzimas gástricas necesarias para la digestión. Por si fuera poco, los líquidos ingeridos en una comida retrasan también la digestión de las proteínas, reduciendo la con­centración de jugos gástricos. El hecho de servir alimentos proteínicos en la misma comida acompañados de otros ali­mentos incompatibles como grasas, dulces, almidones o féculas, inhibe todavía más la digestión a causa de que cada uno de estos alimentos necesita diferentes jugos gás­tricos y enzimas para su asimilación. Cuando se ha inge­rido una gran cantidad de alimentos en una comida, muchos de estos no son digeridos sino que se descomponen en el interior del tubo digestivo…La “leucocitosis” digestiva ( el aumento excesivo de corpúsculos blancos en la sangre ) es la mayor prueba de que solo el alimento crudo es perfecto para el ser humano.
Kouchakoff demostró que el alimento crudo, en su forma natural, no cocinado no origina leucocitosis y que el alimento cocinado es la causa del excesivo aumento de glóbulos blancos en la sangre. 
 
Los corpúsculos blancos son la defensa del organismo “orgánica” de la sangre que previene la infección y la intoxicación de la misma. En cualquier estado patológico, incluyendo la intoxicación del sistema digestivo por medio de alimentos cocinados u otros materiales tóxicos, estas células blancas aumentan de 5 a 6.000 por milímetro cú­bico a 7, 8 o 9.000 por milímetro cúbico. El doctor Koucha­koff descubrió que se podían dividir sus hallazgos en cua­tro grupos distintos, según su reacción en la sangre:
 
1-Un alimento crudo no produce incremento en cé­lulas blancas.
2-Alimentos corrientes cocinados producen la leucocitósis.
3-Alimentos cocinados a presión producen más grave leucocitósis que los alimentos cocinados sin presión.
4-Los alimentos manufacturados son los más dañinos tales como el vino, el vinagre, azúcar blanca, jamón.
 
Kouchakoff no era vegetariano. Con todo, sus descubrimientos mostraron que, para evitar la leucocitósis, la carne fresca debería ser ingerida cruda, cosa que es desa­gradable para el ser humano. La carne preparada o proce­sada, cocinada, ahumada o salada, producía las reacciones más violentas equivalentes al grado de leucocitósis ( incremento de células blancas ) puesto de manifiesto en un envenenamiento. Este descubrimien­to de la incrementada actividad de mu­chos de éstos no son digeridos sino que se descomponen en el interior del tubo digestivo...
 
 
¡Todo alimento que no se digiere a la perfección se transforma en un veneno!
 
El Dr. Bircher Benner escribió a propósito de las en­zimas:
“Conocemos casos de enfermos aquejados de una incapacidad digestiva tan radical que de no ser ali­mentados intravenosamente estaban condenados a la inanición, y que han podido salvarse nutriéndose gra­cias a un régimen de alimentos crudos triturados y sus jugos, que casi se digerían por sí mismos, hasta el punto de ser absorbidos y utilizados fácilmente. Como el régimen crudo contribuye al mismo tiempo a la regeneración de las mucosas y las glándulas di­gestivas, esos enfermos han podido encontrar su sa­lud sin apenas otro tipo de intervención.”
 
Las enzimas de los alimentos crudos, por ser muy ávi­das de oxígeno, lo absorben en el canal intestinal, creando así un medio anaerobio esencial para la prosperidad de una flora intestinal simbiótica y sana. Por otro lado la instauración de la bacteria, favorecida por los comestibles cocinados, ocasiona numerosos trastornos, pues, por ejemplo, las bacterias patológicas consumen para sus propias necesidades hasta más de treinta veces las calorías que necesitan las bacterias simbióticas ( estudia el modo de corregir la disbacteria con el sauerkraut” )
 
«La experiencia más emocionante que yo recuerdo fue ver cómo células cancerígenas se desarrollaban con vigor en alimentos cocinados, pero se mostraban incapaces de sobrevivir al mismo alimento cuando éste no estaba cocinado».
 
Son demasiado numerosos los experimentos que de­muestran que la cocción de nuestros alimentos destruye el verdadero valor nutricional de éstos y luego destruye al que los consume como para cerrar los ojos ante la reali­dad:   incluso se ha intentado criar terneros con solo leche pasteurizada y fue un desastre total, puesto que los ani­males se volvían anémicos muy rápidamente, mientras que los otros terneros testigos se encontraban de maravilla con leche cruda del mismo origen.
 
El Dr. O. Stiner y otros investigadores en Estados Uni­dos alimentando exclusivamente con alimentos cocidos o refinados obtuvieron en conejillos dientes tan blandos que pudieron ser cortados con tijeras, como asimismo varias enfermedades mortales y hasta degeneraciones cancerosas.
Podríamos seguir citando cientos de estos horribles y mostruosos experimentos, pero creo que éstos serán sufi­cientes. Sólo quiero que no creas que tú puedes ser dis­tinto a esos inocentes animales y en consecuencia puedas escapar a los efectos de una mala dieta. Estos resultados se han obtenido igualmente en el ser humano.
Así por ejemplo fue demostrado que los factores necesarios para la formación de sangre de calidad se hallan ausentes en los alimentos cocinados. El Dr. Koratsune, investigador ja­ponés, observó en 1951 que mientras comía arroz integral no cocinado y rábanos crudos, espinacas, col rizada y pa­tatas crudas gozaba de una excelente calidad de sangre, aun cuando la dieta resultaba demasiado monótona y po­bre en proteínas y calorías. Sin embargo, tan pronto como se alimentaba con la misma cantidad de alimentos vege­tarianos cocinados comenzó a experimentar síntomas de edema y anemia... pero a nosotros higienistas no nos ha­cen falta tales experimentos para saber cuál es el camino correcto para la salud y la vitalidad. Nos basta con ver cómo mejoran, se revitalizan y regeneran aquellos enfer­mos que deciden dejar de destruirse a sí mismos con una pésima dieta y adoptan la dieta higienista ortotrófica.
Nunca comas nada cocinado en cualquier forma sin acompañarlo del doble de alimento crudo. Y si tienes que escoger en alguna ocasión entre dos platos elige siempre el de crudo, vivo, y olvídate del cocinado, muerto.
La leucocitósis digestiva es la mayor prueba de que sólo el alimento crudo es perfecto para el ser humano
 
 
«Leucocitósis» es el nombre que la patología médica da al número excesivo de corpúsculos blancos en la sangre. Los médicos descubrieron este fenómeno en 1846 y Wirc­how lo clasificó «leucocitósis digestiva», como «normal», puesto que todo el mundo parecía sufrir de ella. Esto fue rechazado hace tres décadas por los descubrimientos de Paul Kouchakoff, M. D los fagocitos “los carroñeros de la sangre” después de ingerir alimentos cocinados o procesados, hacen claro el hecho del porqué SE OBTIE­NE UNA CURA RAPIDA DE LOS PADECIMIENTOS AGU­DOS Y CRONICOS CON UNA DIETA DE ALIMENTOS CRUDOS, por la simple reducción de la tremenda carga de sustancias tóxicas que la sangre tiene que soportar, junto con la gran economía de energía vital que tiene lugar.
 
Las temperaturas críticas a las cuales el alimento se convierte en  “patológico”, produciendo síntomas de leucoci­tósis, varían de un alimento a otro. por ejemplo, las za­nahorias a  95º C; las patatas a  92º C; e inclusive el agua calen­tada sobre los 86º C.
 
Pero lo más importante es que Kouchakoff halló que una dieta de predominio en alimentos crudos compensaba los efectos adversos de pequeñas cantidades de alimentos cocinados, de tal manera que no producen la leucocitósis. La mayoría de las personas pueden tolerar una dieta a base de un 80 por cien de alimentos crudos naturales con un 20 por cien de alimentos cocinados, en forma de tu­bérculos al horno, pan dextrinado y cereales, etc., aunque con fines curativos y regenerativos es necesario e ineludi­ble adoptar una dieta totalmente crudívora el tiempo que sea necesario.
 
Las experiencias científicas del Dr. P. Kouchakoff de­mostraron que los alimentos cocinados por encima de los 100º C suscitaban la leucocitósis digestiva con multiplica­ción en la sangre del número de leucocitos (glóbulos blan­cos), únicamente porque consumir alimentos cocinados es anormal y antifisiológico, pero por suerte la leucocitósis es reversible en las horas siguientes.  siempre que los ali­mentos no sean demasiado tóxicos.
 
Es importante que comprendas que  TODO AUMENTO DE LA TASA DE LEU­COCITOS EN LA SANGRE INDICA UN ESTADO DE DE­FENSA CONTRA UN INVASOR, CONTRA UN VENENO O UN TOXICO.
 
 
Todo ocurre de hecho porque el alimento cocinado es recibido en el acto como un cuerpo extraño, y por lo tanto provoca una respuesta inmediata de los anticuerpos leu­cocitarios. En casos de comestibles verdaderamente tóxi­cos «los macrófagos» en primera línea de defensa tratan de absorber  ( por fagocitosis) las moléculas peligrosas como si se tratase de microbios o virus. Los linfocitos intervie­nen después para el transporte de los elementos nutritivos recuperables, su oxidación, su utilización por el metabo­lismo y su eliminación final.
 
Estos hechos han sido ex­puestos con maestría por el Dr. Henry G. Bieler en su li­bro «Food is your best medicine»  ( Los alimentos son tu mejor medicina ) publicado en 1.966 en los EE.UU., en él el doctor Bieler hace referencia a los primeros trabajos del doctor William Baumont, del siglo pasado, cuyo libro es muy difícil de encontrar, y expone sus propias investi­gaciones publicadas en diciembre de 1.928 en el «Journal of Laboratory and Clinical Medicine».
 
Tanto la tesis del doctor Bieler como la del doctor Kouchakoff no han sido nunca refutadas. Según el doctor Bieler, al momento de la digestión de los alimentos, los linfocitos son enviados en el circuito linfático desde el bazo, hacia el intestino delgado donde se efectúa el pasaje de los elementos útiles hacia los circuitos de distribución a los tejidos. Estos pe­queños linfocitos  ( por oposición a los grandes linfocitos del timo ) transportan los elementos nutritivos por el ca­nal torácico hasta el nivel del cuello donde están vertidos en la vena subclavia, precisamente por encima del punto donde los productos de secreción de la glándula tiroides son vertidos en la misma vena. Los aminoácidos reciben entonces un átomo de yodo que les permite ser reconocidos por las células como asimilables y utilizables para su crecimiento y reproducción como los ladrillos de construcción para las propias proteínas del organismo.
 
 
Los lin­focitos transportadores pueden atravesar paredes capilares o de tejidos por el fenómeno denominado “diapédesis amibioide”, por el cual se introducen entre las membranas de las células sin romperlas.
Por este procedimiento, donde el leucocito actúa como una ameba independiente, se puede explicar cómo gruesas moléculas tal como la clorofila, pueden ser pilotadas a través de las mucosas del sistema digestivo y volver a en­contrarse rápidamente en la circulación. Después de haber cumplido su misión de transporte de los alimentos hacia las células, los linfocitos vuelven al bazo, donde son desin­tegrados o devueltos hacia las vellosidades del intestino para un nuevo ciclo de trabajo. Los linfocitos, además son normalmente puestos a contribución en períodos de crecimiento  ( la linfocitosis infantil ) y en caso de heridas de tejidos. El doctor Bieler estima que la saturación de los linfocitos  ( en aminoácidos a transportar y en yodo conco­mitante de reconocimiento ), puede conducir a un desorden inmunológico tal que las células no puedan ejercer el rechazo y se multiplican proliferando, por lo que se llega al cáncer. Las investigaciones sobre los marcadores  ( H. L. A.. por ejemplo ) permitirán quizás explicar el fenómeno. Pero parece cierto que la leucocitósis y la linfocitósis digestiva sean solamente respuestas de orden inmunitario (de defensa) a la invasión periódica del organismo por sustancias químicas extrañas.
 
Las experiencias del doctor Kouchakoff sobre la leucocitósis digestiva ilustran sobre todo la influencia de una  DEGRADACION TERMICA  por la cocción de los cuerpos químicos introducidos en el organismo, y que les acerca así hacia el estado de sustancias minerales inorgánicas, de toxinas y de sustancias muertas. No se debe olvidar que la diferencia entre materia orgánica y mineral radica solamente, no en la fórmula molecular, sino en la disposición arquitectónica de los átomos en las moléculas, lo que es puesto en evidencia por estereoquímica:  
 
 
Las moléculas or­gánicas desvían la luz polarizada en una dirección dife­rente de las moléculas minerales. Esta diferencia puede parecer a primera vista muy sutil, pero no por ello es menos importante, pues es de hecho la que separa la vida de la muerte. Como lo escribe el Dr. Mc Kim Marriot en “Recent Advances in Chemistry in Relation to Medical Prac­tice”:   “la diferencia química entre la vida y la muerte es más pequeña que la diferencia entre el agua del grifo y el agua destilada”
 
Donders  ( tesis de Syrenski ) observó el primero en 1.846 un aumento del número de leucocitos después de una co­mida. En 1.859 Virchow dio a este fenómeno el nombre de “leucocitósis fisiológica digestiva”, estimando que era nor­mal. En 1.876, Grancher  ( Gaz. Méd., París, 27 ) demuestra que se trata de un fenómeno puramente individual, que no ocurre siempre. En 1.878, Dupérié muestra en su tesis que la leucocitósis es particularmente pronunciada des­pués de la ingestión de leche. Hoffmeister, en 1.889, mues­tra que los linfocitos transforman en albúminas las pep­tonas producidas por la digestión y las distribuyen al organismo; pero que, después de una comida rica en pro­teínas, hay un aumento considerable de leucocitos en las paredes del intestino.
 
La tesis del doctor Kouchakoff dice que si la naturaleza aseguraba al hombre primitivo todo lo que era necesario a su salud, hoy en día consumimos cada vez más productos concentrados, preparados industrialmente y completamen­te modificados bioquímicamente, sin preocuparnos de su modo de asimilación.
 
 
El “citodiagnóstico” del doctor Kouchakoff ha sido desarrollado para tratar de medir, según las variaciones cuantitativas  ( número de glóbulos ) y cuali­tativas  ( fórmulas leucocitarias ), la influencia de los alimen­tos cocidos sobre el organismo humano.

CON ALIMENTOS CRUDOS Y NATURALES NINGUNA VARIACION NOTABLE OCURRE, NI EN EL NUMERO NI EN LA REPARTICION DE LOS GLOBULOS BLANCOS !
 
Esta constancia sanguínea por la alimentación cruda ha sido verificada para las frutas, las hortalizas, los cereales germinados, la miel cruda, la leche cruda y el yogourt, los huevos frescos, la carne cruda y el agua.
 
 
Por el con­trario un alimento cocido provoca una reacción violenta y duradera. Este primer resultado fue afinado por contro­les sobre la temperatura de cocción:   se constata que toda temperatura superior a la de la ebullición del agua  ( 100º C según la altutid o presión atmosférica ) basta para desen­cadenar la reacción de hiperleucocitosis.
 
Calentado al baño María  ( hasta 87º C ) ningún alimento sano provoca un fenómeno leucocitario, lo que no quiere decir que sea todavía perfecto puesto que sí habrá un detrimento de las enzimas, vitaminas, etc.
Aunque las enzimas sean des­truidas a partir de los 60º C aproximadamente, la materia orgánica conserva algunas propiedades que, según el aná­lisis efectuado por el organismo, le permite ser digerida sin movilización leucocitaria general. Parece no obstante que desde la temperatura específica máxima tal como Kouchakoff la ha medido, el alimento está “muerto”, es decir, degradado de su estado orgánico al de mineral.
Las temperaturas críticas de los alimentos varían pues en un intervalo de 10º  C, el elemento más sensible (87º C) el agua seguido por la leche y los huevos  ( 88º C ), mientras que por ejemplo zanahorias, melones y nueces resisten hasta  97º C. Hemos de considerar que la mezcla de alimentos cru­dos con alimentos cocidos permite disminuir en general la reacción leucocitaria.
 
 
PERO SI LOS ALIMENTOS HAN SIDO CALENTADOS BAJO UNA PRESION SUPERIOR A LA PRESION AT­MOSFERICA  ( OLLAS A PRESION ) YA NO PUEDEN SER CORREGIDOS POR LOS PRODUCTOS CRUDOS
 
El jugo de un alimento crudo no puede corregir la ac­ción leucocitaria de un alimento cocido. Ciertas bacterias no percibidas como patógenas por el organismo y que se multiplican en un alimento previamente cocido pueden “reanimarlo” y hacerle perder así su propiedad leucocita­ria:    es el caso del yogourt y ciertos quesos
 
La conclusión del doctor Kouchakoff es que la modifica­ción de la fórmula sanguínea  ( cuantitativa y cualitativa­mente ) observada después de cada comida cocida debe ser considerada como un fenómeno patológico. Esto demuestra que el organismo entra en situación de defensa y de combate porque estas sustancias muertas no pueden ser normalmente asimiladas.
La for­mación de residuos tóxicos a eliminar por el hígado, o, si el caso lo requiere, por el vómito, la diarrea o una fiebre de oxidación.
 
El reconocimiento y el rechazo de los elementos extraños al organismo es muy rápido, como en el caso de todo veneno:      basta con esperar tres o cinco minutos para cons­tatar clínicamente la leucocitosis. No se trata por consi­guiente de una formación de leucocitos, sino de una “movi­lización casi inmediata" de todos los que se encuentran repartidos en los tejidos a la espera de alguna eventual agresión. Imaginar lo que supone para el organismo luchar esta batalla contra el alimento muerto varias veces al día en el interior de nuestro sistema como campo de batalla... una vez llegado a este punto el doctor Kouchakoff conti­nuó con sus experiencias, y el único modo de hacerlo era aplicar a la dieta estos principios.
 
 
TODOS LOS EXAME­NES MORFOLOGICOS DE LA SANGRE HAN MOSTRADO DESPUES DE UN REGIMEN CRUDO UNA NETA TENDENCIA HACIA LA NORMALIZACION
LO QUE SI ES IMPORTATE ES QUE SIEMPRE SE CONSUMA EL DOBLE DE ALIMEN­TO CRUDO QUE DE COCINADO EN CADA COMIDA, esto compensa la leucocitosis pero no obstante no excluye otras degradaciones del alimento, como las pérdidas enzimáticas y vitamínicas, no reveladas por el citodiagnóstico del doc­tor Kouchakoff
 
Como curiosidad apuntaremos que la cocción es más sana a 1.500 metros de altitud porque el agua hierve a 95º C. Es importante estar advertidos del peligro de los utensi­lios de cocina como los de barro esmaltados con plomo y los de aluminio. Este último es fuertemente atacado por los productos alimenticios y puede acarrear graves intoxicaciones lentas del organismo  ( Spina, THE CLINI­CAL ASPECT OF CHRONIC POISONING BY ALUMINIUM AND ITS ALLOYS, London, 1.933; Pfeiffer, L'EQUILIBRE PSYCHOBIOLOGIQUE ET OLIGO-ALIMENTS, Debard, Pa­rís, 1.982 ).
 
Tampoco se deben dejar las comidas cocinadas sobrantes para una comida posterior. El pan debe ser integral y elaborado con levadura natural. La mantequilla debe ser cruda. Los huevos deben ser fér­tiles y lo más frescos posible, lo ideal es ingerirlos crudos o ligeramente pasados por agua, o en todo caso duros o en tortilla pero nunca jamás fritos. Los aceites deben ser prensados en frío y sin refinar. La miel también debe ser cruda.
 
Lo más importante es ingerir siempre el do­ble de vegetales o frutas crudos que de alimentos cocina­dos. El doctor Kouchakoff aconsejaba a aquellos que no podían hacer la dieta a la perfección el hacer al menos una comida al día sin leucocitosis, es decir, totalmente cruda, con el fin de dejar al cuerpo un reposo leucocitario de 12 a 16 horas por día.
 
 
 
La terapia de las vitaminas. Las vitaminas son las grandes víctimas de los proce­sos artificiales a los que sometemos nuestros alimentos. La gran pérdida de vi­taminas que sufren nuestros alimentos es una de las cau­sas básicas de enfermedad carencial. Las vitaminas son nuestro principal agente defensivo contra ta contaminación ambiental, y sin embargo en un medio tan contaminado como el que nos ha tocado vivir esto no sólo es ignorado y descuidado sino que además se hace todo lo posible para destruir esas vitaminas

 
 
En un medio ambiente natural y libre de contaminación, stress y hábitos nocivos como el fumar, las necesidades naturales de vitaminas en nuestro organismo son mucho menores que cuando estos factores actúan. En realidad estos factores artificiales aumentan enormemente nuestros requerimientos de vitaminas, más allá de lo previsto por la naturaleza en unas condiciones normales y biológicas de vida.
 
Debemos tener siempre presente que los nutrientes disminuyen durante el período de almacenamiento y de transporte. La exposición a la luz y al calor disgrega las sensibles moléculas de las vitaminas; de hecho, las destruyen y no es posible regenerarlas. Las vitaminas antioxidantes, especialmente la E, se destruyen en contacto con el oxígeno del aire. Algunos nutrientes son volátiles y se evaporan durante un secado normal.
 
Los alimentos como germinados de semillas y aceite de germen de trigo deben se utilizados como suplemento natural. Muchos de los contaminantes como por ejemplo los utilizados en la agricultura, sólo pueden ser neutralizados con dosis de vitamina C cientos de veces más altas de lo que calculó la natura­leza cuando aún evolucionábamos en un paraíso no contaminado, así que algunos alimentos como los germinados de brotes de alfalfa, cítricos, piña, y otros muy ricos en este nutriente tienen que estar a diario presentes en nues­tra dieta.
 
Como ejemplo tenemos que los guisantes verdes pier­den, al ser cocinados, un 56 por ciento de sus vitaminas al llegar el momento en que se sirven a la mesa, pero los enlatados pierden un 94 por ciento y los congelados un 83 por ciento... de aquí la importancia de no dejarse en­gañar por la industria y consumir los alimentos lo más frescos y naturales posible.
 
 
 
CONSU­ME SIEMPRE FRUTAS Y VEGETALES PROPIOS DE CADA ESTACION. Quien consume frutas fuera de la es­tación está consumiendo alimentos que de seguro han sido sometidos a procesos de conservación (como cámaras de gases, etc.), y cuyo nivel vitamínico y radiovital es mí­nimo.
 
En contra de lo que a menudo se nos quiere hacer creer:   los alimentos congelados siguen perdiendo nutrien­tes. Aún así el congelado, debidamente efectuado es la mejor forma de conservación a la que podemos acudir en caso de necesidad. A 0º F, más de un 50 por ciento de la vitamina C puede perderse en algunas hortalizas conge1adas en poco más de seis meses e incluso a bajo 5º F puede perderse un 20 por ciento de la misma vitamina C a lo largo del mismo período de tiempo.
La mayor pérdida de nutrientes y especialmente de vitaminas está presente en los alimentos refinados como el pan, el arroz blanco, el azúcar, etc. En general los alimentos sometidos a procesos de manipulación industrial pierden como mínimo un 40 por ciento de la vitamina A, un 30 a 100 por ciento de la vitamina C, un 80 por ciento del complejo B y un 55 por ciento de la vitamina E. A esto hay que sumarle los hábitos nocivos y el consumo de ladrones de vitaminas, todo lo cual contribuye a que la deficiencia nutricional sea la regla general y no la excepción en el ciudadano medio.
 
 
Como preparar los alimentos y nutrirse conservando al máximo los nutrientes:
 
1- Comer tantos alimentos crudos y frescos como sea posible:   Como mínimo un 75 a 80 por ciento de la dieta debe consistir en alimentos crudos. Semillas germinadas y jugos licuados de frutas y vegetales son la mejor forma de aumentar nuestra ingestión de vitaminas.
 
 
2- Consumir grasas de buena calidad, puesto que mu­chos vegetarianos guiados por un erróneo concepto de que “las grasas son malas”, apenas las consumen por lo que acaban sufriendo de deficiencias en vitaminas liposolubles  ( es decir, de vitaminas que vienen disueltas en las grasas ). Las mejores grasas para la dieta higienista ricas en vita­minas liposolubles son el aceite de oliva y el aceite de ger­men de trigo, aguacates, aceitunas y semillas oleaginosas como las nueces, almendras, pistachos, cacahuetes, sésamo, etc.
3- Adquirir cantidades reducidas de los alimentos para evitar pérdidas debidas al almacenamiento.
4- No dejes nunca los vegetales en remojo mucho rato “máximo 5 minutos” para su limpieza. Nunca trocees, peles, cortes ni desprendas del rabo  ( como las fresas por ejemplo ) antes de lavar tus alimentos. Siempre debes limpiarlos concienzudamente primero y cortarlos después.
5- Nunca trocees una ensalada ni frutas con horas de antelación  ( como máximo 15 minutos antes de comerlas ).
Frutas como el melón se tornan indigestas si se preparan así y tienden a fermentar en el tubo digestivo. Tampoco utilices los restos de una comida cruda para la siguiente. Todo debe consumirse al instante.
6- Jugos de frutas y vegetales no deben de demorarse más de 5 minutos entre su licuado y su consumo. Algunos  ( como el de rábano, por ejemplo) están completamente oxidados tras diez minutos de ser licuados. Nunca utilices jugos en conserva. La licuadora es la mejor inversión que se puede hacer en la cocina para nuestra salud.
7- Emplea poca agua o el mínimo posible y devolverla a la comida o beberla aparte para no desperdiciar los mi­nerales y algunas vitaminas solubles. NO BEBAS NI CO­CINES CON AGUA DEL GRIFO, el cloro antagoniza con la vitamina E. Utiliza agua destilada. Recuerda que la peor forma de cocinar es la fritura, pues es la más tóxica y la que más destruye y degrada las proteínas, grasas y vita­minas.
8- Cocinar lentamente y a baja temperatura.
9- Mantener los alimentos lo más fríos posible mien­tras están almacenados  ( frigorífico ).
10- Cocer las patatas sin mondar y dejar las habas y los guisantes en su vaina hasta el momento de la coción.
11- No dejes los alimentos expuestos a la luz ni al sol. Por ejemplo los lácteos pierden la riboflavina  ( B2 ) a los 10 minutos. Igual proceso ocurre con la miel y otros ali­mentos. Unicamente los germinados son una excepción:    ¡Ellos se enriquecen con la luz solar!
12- Evita los “antivitaminas” como el alcohol  ( uno de los mayores ladrones ), café y té, tabaco  ( un cigarrillo te roba 25 mg de vitamina C ), azúcar blanca  ( el mayor ladrón de vitamina B1 ), estrógenos, sulfamidas y muchos otros me­dicamentos, abuso de televisión  ( vitamina A ) y en general todos los hábitos nocivos.
Acidosis -  alcalinidad
 
PH     ACIDO - ALCALINO
 
Se necesitan muchos minerales alcalinos para neutralizar los desperdicios ácidos y derivados del metabolismo del azúcar común, grasas, almidones y dietas de alta concentración proteíni­ca. Cuanto más alta sea la ingestión de fósforo, más calcio necesitaremos. La carne y los granos de cereal son muy ricos en fósforo, y con una dieta en donde éstos sean la base, sin el suficiente calcio proveniente del yogurt y del queso, de la semilla de sésamo, de las almendras, del pe­rejil, de las hojas ( parte aérea ) de la zanahoria, del sauerkraut, etc., o de frutas frescas como los higos frescos, los dátiles secos, las uvas, etc., el cuerpo enfermaría y moriría a causa de la acidosis.
 
Sólo una dieta vegetariana, pero escasa en proteínas y almidones, sumi­nistra justamente la alcalinidad necesaria para neutralizar los residuos ácidos del metabolismo
Además de la dieta los mejores medios para el metabolismo del calcio y la alcalinización del torrente sanguíneo son el aire puro res­pirado intensamente y los baños de sol. Los vegetarianos que todavía mantienen una dieta alta en minerales inor­gánicos, procedentes de la degradación de los mismos du­rante el cocinado, las aguas duras minerales o del grifo, y los polvos o pastillitas de minerales comerciales, espe­cialmente calcio y magnesio, hierro y otros, pueden a ve­ces generar una artritis por acumulación excesiva de mi­nerales inorgánicos en los tejidos o una arteriosclerosis a una edad temprana. Cálculos en los riñones y biliares son el resultado de una ingestión elevada de minerales inorgá­nicos. Así pues ni vitaminas sintéticas ni minerales inorgá­nicos son necesarios, sino todo lo contrario, para una per­fecta salud.
 
La solución auténtica al problema de las dietas es la limpieza de todo el cuerpo. Esto incrementa la permeabili­dad de las paredes del cuerpo, piel y células, permitiendo de esta forma un transporte fácil de nutrientes. Un indi­viduo desintoxicado puede comer muy poco de alimentos muy simples, tales como semillas germinadas y fruta, hor­talizas, etc., y mantener al mismo tiempo una salud exce­lente, fuerza y agudeza mental.
Recuerda que las vitaminas no las ha inventado nadie, sino que ellas tan sólo han sido descubiertas, pues el único laboratorio que realmente sabe hacer buenas y perfectas vitaminas es el que viene hacién­dolo desde hace millares de años:   la naturaleza.
 
No hay curas milagrosas... excepto las curas milagrosas que efectúa la naturaleza
Aquí está la Gran Ley de la Compensación. No puedes obtener algo sin hacer nada. La Salud, y hablo de la Salud más elevada que se puede imaginar se tiene que ganar...
NADIE PUEDE CURARTE... NADIE PUEDE ALEJAR TU DOLENCIA. La Salud trabaja con esta gran ley de com­pensación:   CONSTRUIR SALUD REQUIERE DISCIPLINA INDIVIDUAL. Tu mente y cerebro tienen que hacerse car­go del cuidado de tu cuerpo. Solamente una mente torpe puede llevar cualquier cosa a tu boca y tragarlo.
Solamente una mente clara, despierta, inteligente y ra­zonable supervisará cuidadosamente lo que se pone en el estómago...
 
RECUERDA QUE LO QUE COMES HOY MA­ÑANA ANDARÁ Y HABLARÁ
 
El cuerpo humano es un instrumento poderoso y pue­de soportar años y años de malos tratos y castigos crueles. Esta situación puede soportarse hasta el límite, pero entonces viene el día del ajuste de cuentas…. el cuerpo hu­mano llega al tope de su capacidad para ser cargado con comestibles no nutritivos que producen sangre sucia. Es entonces cuando uno pasa a ser víctima en lugar de verdu­go de sí mismo, es la hora del estallido de la enfermedad con toda su fuerza, dolor, angustia y tragedia…. cataratas que te ciegan o te hacen borrosa la vista…. artritis que endurecen, lesionan y retuercen los huesos…. , las orejas en­sordecen.... las varices atacan las piernas y las deforman horriblemente…. úlceras se forman en el estómago y los intestinos...  hemorroides atacan el recto.… éstas son so­lamente algunas de las 4.000 enfermedades que pueden ha­cer de la vida un infierno. Estas cosas trágicas no pasan porque si,…. son otra vez la ley de la compensación.
 
LA ENFERMEDAD NO ES UN LADRON QUE EN LA NOCHE TE ASALTA….  TU Y NA­DIE MAS QUE TU HAS CREADO LA HORRIBLE CONDI­CION QUE TE ESTA ATORMENTANDO A TODA HORA. Tú tienes que decidir que camino vas a tomar
 
 
No debemos obstruir los canales del cuerpo humano. Nuestro cuerpo es realmente un gran sistema de cañe­rias... estamos hechos de pequeños canales, como los ca­pilares sanguíneos, canales medianos como las venas y ar­terias y canales grandes como el tubo gastrointestinal y el aparato respiratorio. A través del canal gastrointestinal, desde la boca hasta el recto, fluye el alimento y bebida que tomamos
 
Hay un gran sistema muscular dentro del tubo diges­tivo que mueve el alimento y lo hace avanzar a través del mismo. Para mantener esta acción muscular eficiente, y así evitar el tan temible estreñimiento, de nada sirve el utili­zar purgantes, laxantes y otros remedios igual de inútiles. El estreñimiento es la causa básica de numerosas condi­ciones malignas, y aunque habitualmente no se le presta la atención que merece resulta imposible gozar de buena salud si a la vez se está estreñido.
Imagina por un momento el beneficio que esas heces retenidas durante días van a aportar a tu organismo... para evitar esa fuente de toxemia es importante que te sometas al siguiente programa:
 
1.  Acostúmbrate a defecar siempre a las mismas horas de modo que el organismo se acostumbre a este reflejo condicionado. Siempre que te sea posible defeca en cu­clillas.
2.  Practica la cultura abdominal. La gimnasia abdo­minal es en ocasiones el único remedio para muchos pro­blemas de abdomen puesto que por muy perfecta que sea tu dieta, los alimentos no pueden tonificar la musculatura de tu vientre. Sólo el ejercicio puede hacer esto.
3.  El alimento que ingerimos tiene que contener una alta proporción de fibras  ( para dar masa al bolo fecal ), humedad y lubrificación. Esto nos lo suministran los vege­tales crudos, y dentro de éstos ninguno nos avuda a co­rregir el estreñimiento como lo hace la col fermentada  ( Sauerkraut ), además ingiere zanahorias y remolacha roja rallada, apio y muchos otros más. Hay otros vegetales que cocinados ligeramente también ayudan mucho a corre­gir esta condición, tal es el caso del calabacín y la cala­baza. En realidad todos los vegetales crudos contribuyen en mayor o menor grado a reforzar la correcta función del tubo digestivo. Es por esto que a los vegetales crudos y a las frutas se les llaman “la escoba de la naturaleza”. Son absolutamente necesarios los cuidados sobre la per­fecta eliminación intestinal si quieres disfrutar de una sa­lud superior.
 
 

Obstrucción del sistema de conductos humanos

Yo comparto la opinión de Bragg y de Ehret de que cualquier enfermedad, no importa cómo se llame científi­camente, es básicamente obstrucción del sistema de con­ductos humanos.
Cualquier síntoma localizado es por eso solamente una obstrucción local por los venenos tóxicos en este punto en particular. Cualquier parte del sistema de conductos cir­culatorios puede obstruirse.

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domingo, 4 de marzo de 2012

RAW BATIDO

Os traigo un batido perfecto para despues de un duro entrenaiento os dejo los ingredientes y una fotito:

Un puñadito de canonigos
Un platano
Leche de arroz segun la cantidad que se quiera
Aceite de oliva virgen extra
Y... espinacas congeladas trituradas

Muy refrescante, muy nutritivo y energetico! a partede rico!



jueves, 1 de marzo de 2012

POR QUE RAW VEGAN

"POR QUÉ SOY CRUDÍVORA Y VEGANA" (por Irene Bueno).



A quienes les interesa saber las razones por las que soy crudivegana, aquí se las expongo:

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1) ¿POR QUÉ ERES CRUDÍVORA, CRUDIVEGANA?
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En primer lugar por mi salud. Esta forma de alimentarme me aporta todos los nutrientes, agua biológica y oxígeno que necesito en su estado óptimo para mí: VIVO. Desde que me alimento así, tengo más energía y me han desaparecido varias enfermedades, no me pongo enferma y tengo la piel radiante. Además de respetar mis valores éticos, hacia los animales y el planeta, ya que contribuyo a un reparto y producción más sostenible de los alimentos en el mundo.

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2) ¿Y QUÉ COMES?
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Por ejemplo, hoy he comido unos “espaguetis” de calabacín crudo con pesto rojo de tomate seco y piñones que estaban deliciosos; de merienda un vaso de leche de almendras con tarta cruda de cacao y frutos secos. Otra cosa que como muy a menudo son crudités de verduras ó endivias con paté de champiñones, olivada de aceitunas ó guacamole…

En general como todo tipo de frutas, verduras, vegetales de hoja verde, frutos secos, frutas secas, semillas, germinados, deshidratados…

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3) ¿POR QUÉ NO COMES...?
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• CARNES y embutidos:
La carne no contiene fibra y tiene grasas saturadas, además la mayoría del ganado de hoy en día ya no está alimentado con pasto (su alimento natural) sino con soja transgénica o piensos fabricados con harinas de huesos y demás porquerías, ¿recuerdas las vacas locas?. Al ingerir esta carne, también ingerimos los antibióticos, transgénicos y hormonas que recibe el ganado para rentabilizar la producción. Produce putrefacción y estreñimiento en nuestros intestinos. Y es responsable de muchos casos de cáncer de colon y enfermedades digestivas.

La carne también aumenta los niveles de adrenalina y reduce la serotonina cerebral, lo que pone agresiva, irritable, ansiosa, angustiada y depresiva a la persona que basa su dieta en ella, aumentando su apetito y sus deseos adictivos a otras sustancias nocivas, lo que sea según cada individuo (cigarrillo, alcohol, drogas, dulces, etc.).

A nivel ético no es lógico matar un animal para comer algo cuyos nutrientes pueden ser obtenidos de muchas otras fuentes vegetales y que además, es dañino para el ser humano. A nivel ecológico, la producción de carne es altamente contaminante, mucho más que el transporte.

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• PESCADOS y mariscos:
Es otro animal muerto que no posee fibra, si es de piscifactoría (y la mayoría lo es) está alimentado similar al ganado, con piensos de deshechos, por tanto también tiene hormonas, transgénicos, químicos y muchos antibióticos. Si es de mar, todas las propiedades que pueda tener (omega 3, 6, etc.) serían al comerlo en CRUDO y nunca cocinado. No olvidemos que los mares y ríos del planeta también están contaminados. Además es rico en fósforo lo que acidifica el organismo produciendo pérdida de calcio en huesos y dientes.

No tiene sentido ético matar a un animal (los peces también sufren) para alimentarnos con unos nutrientes (omega 3, omega 6) que pueden ser obtenidos de otras fuentes vegetales (nueces, lino, chía, etc.).

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• HUEVOS:
Son alimentos que generan estrés en el aparato digestivo, por su alta concentración de grasas saturadas y colesterol (213 mg aprox. un huevo mediano). El consumo de un huevo diario aumenta los niveles de colesterol hasta un 12%. Debido a las condiciones en que viven las gallinas en las granjas industriales, y a que el cascarón es frágil y poroso, los huevos son un hábitat ideal para la bacteria de la salmonella. No son necesarios para la alimentación, además de que éticamente la producción de huevos somete a las gallinas a mucho sufrimiento (esclavitud, si el pollito es macho los trituran, mutilación del pico con dolor, etc) y no quiero participar en ello, la crianza avícola es una de las industrias más crueles del mundo. Aun cuando las gallinas pueden vivir por más de quince años, sus vidas son acortadas a dos años en esta industria.

Las “gallinas felices ecológicas criadas en libertad” son un mito, ya que a los dos años de vida, cuando ya no pueden hacer frente a la producción de 1 ó 2 huevos diarios, terminan en el matadero.

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• LÁCTEOS y derivados:
El calcio de los lácteos NO ES asimilable (biodisponible) por nuestro organismo, es más: DESCALCIFICA. Es un producto altamente acidificante para nuestro cuerpo, el cual, para compensar la acidificación, ROBA minerales a los huesos, entre ellos, el mismo calcio. El ser humano es el único mamífero que continúa tomando leche después de la lactancia y además, de otra especie! La proteína de la leche es muy alergénica, sobretodo si no somos lactantes y no somos terneros. Los lácteos y derivados producen mucosidad y favorecen la debilidad ósea. Además al ingerirlos, uno ingiere también las hormonas, transgénicos y antibióticos que les dan a los animales.

Éticamente no es moral violar a un animal repetidas veces, para después arrebatarle a su bebé, privarle de su alimento natural, reservándolo para el consumo humano, cuando no sólo no es necesario sino que es pernicioso para la salud (colesterol, osteoporosis, alergias, intolerancias, etc). La vida de una vaca en libertad es de 20 años aproximadamente, la de una vaca lechera con suerte llega a los 4, si acaso se le puede llamar vida.

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• GLUTEN:
Contiene mucina, que favorece la formación de moco (deshecho coloidal), empasta las vellosidades intestinales impidiendo la correcta absorción de nutrientes, las proteínas que contienen los cereales con gluten que hoy llegan hasta nosotros, están tan modificadas que el cuerpo no sabe digerirlas (apareciendo intolerancias, alergias, celiaquía) todo lo que el cuerpo no sabe digerir, es un tóxico a efectos de nuestro organismo. Es la causa directa de migrañas. Al comerlo siempre cocinado además, se generan moléculas complejas más tóxicas que muchos pesticidas. Provoca una fuerte adicción y además está relacionado con enfermedades como el alzheimer y el parkinson.

En resumen: deja el gluten 3 semanas y después vuelve a tomarlo, no necesitarás ninguno de estos argumentos para saber que no está hecho para el consumo humano.

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• SOJA:
Prácticamente el 85% de la soja es transgénica, modificada genéticamente (se calcula que en apenas 2 años ya lo será el 100%) contiene antinutrientes y tiene un impacto hormonal muy fuerte por su contenido en isoflavonas y fitoestrógenos (que favorecen el desarrollo de tumores estrógeno-dependientes). Su contenido en ácido fítico hace que sea un alimento acidificante. Tiene un alto contenido en aluminio tóxico y además cocinada su proteína es difícilmente digerible. Afecta a la función de la glándula tiroides y recientes estudios la relacionan directamente con el cáncer de mama. Es un producto destinado al marketing de la vida sana por la industria alimenticia y además para su producción (monocultivos) están devastando hectáreas de la selva amazónica. Es un alimento anti-ecológico, donde la soja se planta, después no crece nada, empobrece los suelos debido a la forma de producción masiva.

Y no, no es un alimento milenario de la China rural, ellos solo lo consumían en invierno, cuando había escasez de otros alimentos, y sólo tomaban la soja fermentada (tempeh, miso y natto, preparados de soja fermentada), el resto se lo daban a los cerdos (y no era transgénica, por supuesto).

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• COCINADOS:
El Dr. Paul Kouchakoff, ya en 1937 escribió en un libro que cualquier alimento que no se digiere a la perfección se convierte en un veneno, en un tóxico que deja residuos orgánicos. Todo alimento cocinado o calentado por encima de 42º (temperatura a la que “cocina” el Sol y temperatura a partir de la cual el ser humano, fallece) pierde la mayor parte de sus nutrientes (proteínas, enzimas, vitaminas, minerales) pero eso no es lo peor, sino que además se generan sustancias tóxicas que el cuerpo no reconoce, como la acrilamida (neurotóxico relacionado con daños en el tejido nervioso que se forma en los alimentos procesados a altas temperaturas y también en fabricación de plásticos y cosméticos).

Hay un proceso que se da en el organismo al ingerir comida cocinada; la leucocitosis. Es el aumento excesivo de glóbulos blancos en sangre. Esto sucede cuando el organismo está en estado de defensa contra un invasor, veneno, tóxico, virus o bacteria. Los médicos lo saben y le llaman a este fenómeno “leucocitosis digestiva” como si fuera normal, ya que todo el mundo lo padece. Sin embargo este proceso NO se da con la alimentación cruda.

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• AZÚCAR:
El azúcar es un veneno, ya lo saben hasta los médicos. Aumenta los niveles de insulina en sangre, favorece la obesidad, los problemas cardíacos y la diabetes. La insulina elevada crea en el cerebro un estado similar al alcohol en los alcohólicos, por eso nos hacemos adictos, es una droga y además un alimento para hongos y levaduras que viven en organismo (como la cándida y el cáncer, que se alimenta de glucosa). Es un antinutriente, es decir, impide la absorción de otros nutrientes y favorece la aparición de caries, artritis, hiperactividad, cáncer, varices, osteoporosis, depresión, dolores de cabeza, etc. Es uno de los alimentos más acidificantes que existen. Además su producción provoca la esclavitud de miles de niños en el 3er mundo.

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• ALIMENTOS INDUSTRIALES, refinados, procesados:
Al ser alimentos que no están en la naturaleza, que llevan químicos, aditivos, saborizantes, para hacerlos adictivos, el cuerpo no los reconoce y los trata como un tóxico. Sólo con dejar de tomar estos alimentos la salud de cualquiera mejoraría muchísimo. Todos los productos químicos añadidos a esos “alimentos” son puro veneno para nuestro organismo, y de hecho muchos ya son reconocidos como carcinógenos.

En resumen, casi todos estos alimentos están empezando a ser reducidos o retirados de las dietas de personas enfermas, lo que me hace constatar que tampoco pueden ser tan buenos para mí.


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NOTA IMPORTANTE SOBRE EL EQUILIBRO ÁCIDO/ALCALINO DEL CUERPO:
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El organismo debe mantener su Ph equilibrado. Un cuerpo alcalino es muy difícil que enferme, y precisamente casi todos los alimentos crudos alcalinizan el organismo, mientras que los cocinados, carnes, pescados, lácteos, gluten, azúcar, etc. acidifican el organismo, que es un estado ideal para que se produzca cualquier enfermedad y para asegurarnos un envejecimiento prematuro, ya que el cuerpo estará ocupado intentando alcalinizar y para ello robará energía y nutrientes necesarios para nuestros huesos, sistema inmune, etc.

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4) OTRAS FRASES TÍPICAS Y LAS RESPUESTAS, SIN ENTRAR EN DEBATES INFINITOS, ABSURDOS Y AGOTADORES:
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• "¡HAY QUE COMER DE TODO!"
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El que come de todo, padece de todo.
No, no hay que comer de todo. Si eso fuera cierto estaríamos todos sanísimos y yo cada vez veo más gente enferma, enfermedades más raras y enfermos cada vez más jóvenes, así que permíteme que lo dude.

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"¿DE DÓNDE SACAS LAS PROTEÍNAS?"
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Kwashiorkor. ¿No te suena la palabra Kwashiorkor? Este es el nombre de la enfermedad que uno tiene cuando le falta proteína. ¿Lo has escuchado alguna vez, conoces a alguien que tenga o haya padecido esa enfermedad? Seguramente muchos médicos ni conozcan el nombre de esta enfermedad. Yo no conozco nadie que lo padezca pero sí conozco a muchas personas con enfermedades cardiovasculares y elevado colesterol por ingesta excesiva de proteínas animales.

Kwashiorkor es el término médico para describir la patología resultante de la falta de proteínas en la alimentación. Esta desnutrición proteica, desnutrición proteico-calórica, malnutrición, es común en áreas con hambrunas y escasez de alimentos.

En primer lugar, hay que saber combinar bien las proteínas para que no haya carencias, para ello es necesario ingerir todos los aminoácidos esenciales y otros necesarios para las funciones de nuestro cuerpo. Y esto te puede pasar igual con una alimentación vegetariana, vegana u omnívora. Me relaciono con muchos vegetarianos, veganos, crudiveganos, etc. y no conozco a ninguno que tenga carencias de proteína, pero sí es cierto que la mayoría se han preocupado por investigar que alimentos deben tomar para no tener carencias (cosa que pocos omnívoros hacen).

En segundo lugar, las proteínas, mejor dicho, los aminoácidos que mi cuerpo necesita, se encuentran TODOS en el mundo vegetal. Ejemplos de alimentos vegetales que tienen TODOS los aminoácidos esenciales: quinoa, amaranto, chía, maca, espirulina, etc.

Por último, el mejor ejemplo son nuestros “hermanos genéticos”, los gorilas, que ya me dirás si tienen carencias de proteína, llevando una dieta estrictamente crudivegana. Un gorila macho puede pesar 200 kilos de puro músculo y tiene fácilmente la fuerza de 20 hombres.

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"¿Y NO VAS A TENER CARENCIAS DE B12?"
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No. Hoy en día las carencias de vitamina B12 no son un problema exclusivo del mundo vegetariano, vegano, etc, es más, los estudios de carencias de esta vitamina se realizan habitualmente en personas omnívoras, y demuestran que es más un problema de asimilación que de alimentación.

Me explico: la vitamina B12 la fabrica tu cuerpo a partir de una bacteria que se encuentra en el suelo (así es como suponemos que el filete que tu te comes tiene B12, porque la vaca en teoría fabricó esta vitamina comiendo pasto, como la podrías fabricar tú comiendo vegetales) pero la triste realidad es que el suelo está empobrecido, esto hace que los vegetales no nos aporten las bacterias necesarias para fabricarla, y eso me puede pasar a mí siendo crudivegano, pero te puede pasar a ti también porque la vaca que tu te comes, es posible que tampoco fuera capaz de fabricar la B12 ya que comió los mismos vegetales que yo, en el mejor de los casos, porque además ahora ya no las alimentan con pasto sino con piensos de soja transgénica y demás porquerías. Es cierto que aun así, la carne, huevos y pescado tienen algo de B12, ya que las bacterias están en todos los suelos, pero habría que “ingerir” bastante tierra para obtenerlas.

En mi caso tomo un suplemento de vit. B12 para no jugármela porque su carencia puede traer problemas muy graves de salud (de hecho los más concienciados con esta carencia solemos ser los veganos, crudiveganos, etc) además, me hago análisis a menudo para vigilar que no haya carencias (teniendo cuidado con la falsa B12, un nutriente muy similar pero que no tiene las mismas propiedades y que además, compite en la absorción con la B12 auténtica, es por ejemplo la contenida en Levadura de Cerveza, Espirulina, Germen de Trigo, Soja).

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"Y SI NO TOMAS LECHE, ¿DE DÓNDE SACAS EL CALCIO?"
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La leche descalcifica, el calcio que tiene no es asimilable por el organismo (ver punto 3 ¿Por qué no tomo LÁCTEOS y derivados).
Puedo sacar el Calcio del Sésamo que tiene 6 veces más calcio que la leche, de las Almendras, del Brócoli, de la Acelga, etc. además es un calcio orgánico, que sí es asimilable por el organismo.

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"Y SI NO COMES CARNE, ¿DE DÓNDE SACAS EL HIERRO?"
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De nuevo el sésamo tiene 5 veces más hierro que la carne, y otros alimentos vegetales como la remolacha, la alcachofa, la espinaca, etc. además es hierro orgánico, asimilable por el organismo. Hay que tener en cuenta que tomar lácteos nos puede llevar a perder mucho hierro por la desmineralización que provoca la acidificación en el organismo (Ejemplo: la anemia del lactante).

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"¡PERO EL OMEGA 3 Y 6 SÓLO SE ENCUENTRAN EN EL PESCADO Y SON IMPRESCINDIBLES PARA VIVIR!"
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No. El Omega 3 y 6 lo puedes encontrar en las Nueces, el Sésamo, el Lino, las semillas de Chía, espirulina, etc. De hecho el omega 3 y 6 contenido, por ejemplo, en el salmón es asimilable en CRUDO y el pescado se suele tomar cocinado. TODAS las grasas se vuelven tóxicas (perdiendo sus propiedades beneficiosas) cuando se calientan.

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"¡PERO VAS A TENER UN MONTÓN DE CARENCIAS DE OTROS NUTRIENTES!"
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¿Por ejemplo?
¿De Vitaminas? ¿Comiendo tanta variedad de fruta?
¿De Minerales? ¿Comiendo vegetales de hoja Verde, frutos secos, frutas, semillas, etc.?

Magnesio: girasol, sésamo, almendras, pistacho, avellanas, nueces…
Zinc: almendras, nueces, setas…
Selenio: semillas de girasol, nueces,
Potasio: plátanos, dátiles…
Hierro: (ver arriba)
Calcio: (ver arriba)
Vitamina D (EL SOL): La cantidad de vitamina D que se obtiene de los alimentos NO SE ASIMILA si no tomamos el sol, de hecho las personas que suelen tener carencias de esta vitamina son sobretodo, personas que no reciben suficientes rayos solares.

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"PERO ESA DIETA NO PUEDE APORTAR SUFICIENTE ENERGÍA"
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Todo lo contrario, es una alimentación rica en carbohidratos y en azúcares de bajo índice glucémico que te dan energía y no exponen tu páncreas a enfermedades como la diabetes, ni necesitan una larga digestión. Por ejemplo: las gacelas, tienen muchísima energía y siguen este tipo de alimentación.

Hay que tener en cuenta que el proceso de la DIGESTIÓN es una de las funciones del cuerpo que más ENERGÍA consumen, por tanto cuanto más natural y cruda sea la comida, más fácilmente la reconoce nuestro aparato digestivo y por tanto, menos energía necesitamos para digerirla y más energía nos queda para el resto de actividades.

Los productos refinados, azucarados, cocinados etc, están compuestos de lo que se denominan “calorías vacías”, son calorías que no tienen valor nutricional para nuestro organismo puesto que están privadas de vitaminas, minerales y enzimas que ayudan a su asimilación, por lo que obtener energía de estos alimentos cuesta en sí mucha energía y además no se obtiene una energía muy eficiente de ellos.

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"LA COMIDA CRUDA ES INDIGESTA, POR ESO SE COCINA, PARA QUE SEA MÁS DIGESTIVA Y PARA ELIMINAR LAS BACTERIAS".
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No. El ser humano es el único ser vivo que se alimenta de comida cocinada, prueba a digerir una ensalada o digerir un cocido y me dirás que digestión te resulta más pesada. El hombre lo único que tendría que cocinar es la carne, y así lo hizo antiguamente porque si no, no podía digerirla ya que NO ES carnívoro por naturaleza.

Las bacterias son necesarias para tener un buen sistema inmunológico y para fabricar la vitamina B12, los microorganismos son omnipresentes (un tercio de nuestro peso está compuesto por bacterias) y sólo se vuelven perjudiciales si estamos débiles, y cuando uno aumenta la ingesta de alimentos vivos, lo habitual es que no vuelva a enfermar fácilmente.


COMIDA CRUDA

- Tiene enzimas (al cocinarla se pierden TODAS)
- Tiene agua biológicamente perfecta para la química de nuestro organismo (al cocinarla se pierde casi toda)
- Tiene vitaminas (al cocinarla se pierden el 80% aproximadamente)
- Tiene minerales orgánicos y asimilables (al cocinarla se convierten en minerales inorgánicos que sobrecargan el sistema, es difícil para el cuerpo eliminarlos, se pueden acumular en articulaciones, hígado, en forma de cálculos renales, piedras, etc.)
- Tiene proteínas digeribles (al cocinarla, las cadenas de aminoácidos se funden y es más difícil aprovecharlas, se gasta más energía, y hay que comer mucha más cantidad para que rindan lo mismo que crudas)
- Tiene un índice glucémico determinado (al cocinarla SUBE el índice glucémico, sobrecargando el páncreas)
- Al cocinar la comida se generan nuevas sustancias que el cuerpo no reconoce y que trata como tóxicas, se produce una TOXEMIA y por tanto, la llamada leucocitosis digestiva.

Por estos motivos es importante mantener al menos un 80% de dieta cruda y en caso de estar enfermo, un 100%.

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"¿Y CON QUÉ SUSTITUYES LA CARNE?"
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A la carne no hay que sustituirla, lo que hay que hacer es NO ingerirla.
Volver al punto 3) Por qué no comes CARNE y embutidos?

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"¡UF!, ES QUE A MÍ, MI CUERPO ME PIDE CARNE; YO LA NECESITO"
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Lo entiendo, también al fumador su cuerpo le pide tabaco y siente que lo necesita. O por ejemplo el cuerpo te pide el café por la mañana, y todos sabemos que ni el café ni el tabaco son buenos para la salud. Muchas veces es más el hábito, la costumbre, el enganche emocional, cultural, social… o la adicción, que la necesidad nutricional. Pues ya hemos demostrado que es, literalmente, un perjuicio para la salud.

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"ES QUE A MÍ LO QUE TÚ DICES QUE NO HAY QUE COMER, ME SIENTA FENOMENAL (AZÚCAR, COCINADOS, GLUTEN, SOJA, LÁCTEOS, HUEVO, PESCADO, CARNE)".
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Bueno, en medicina hay un término que se conoce como “Silencio Clínico” que consiste en que tu cuerpo no manifiesta síntomas ante una intoxicación o enfermedad.

Tu cuerpo simplemente deja de mandarte señales. Uno puede decir perfectamente que de pequeñito no toleraba el alcohol pero que ahora se toma dos copas de ron y le sientan fenomenal, porque el cuerpo ya no manda señales. También puede pasar que pocos meses antes de detectar una grave enfermedad a una persona, todos sus análisis estuvieran estupendos.

Es cuestión de tiempo. Ya me lo dirás dentro de unos años.


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"¡UUUUH! ES QUE COMER ASÍ ES MUY DIFÍCIL. QUE MANERA DE COMPLICARSE LA VIDA. BASTANTE TENGO YO YA CON LO QUE TENGO".
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Las cosas son fáciles o difíciles en la medida del valor que les demos. Hace 20 años nos habría parecido muy difícil que todo el mundo tuviese móvil y Facebook y hoy en día ya es una realidad. Cuando uno aprende a valorar su salud, esforzarse en alimentarse bien no resulta complicado, sino entretenido y gratificante. Cuidarse es un sano ejercicio para cuerpo y mente. No obstante, no se tarda más tiempo ni requiere más esfuerzo alimentarse así que de manera tradicional, son procedimientos similares, sólo se trata de modificar las costumbres.

Enfermar sí que es complicarse la vida.


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"¡PERO COMER ASÍ TIENE QUE SER MUY ABURRIDO!"
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Es importante ponerle ilusión y, por qué no, creatividad. Consiste en reeducar el paladar y reaprender a preparar la comida con otros procedimientos y con nuevos ingredientes. Hay diversas técnicas para hacer platos que además de nutritivos resultan atractivos para cualquiera (macerado, deshidratado, germinado,…) incluso hay restaurantes exclusivos de comida cruda gourmet con una extensa y variada carta de platos que compiten en sabor y presentación con cualquier propuesta de un restaurante tradicional.

De todas formas lo mejor es probarlo antes de opinar. Para que veas que no es en absoluto aburrido, te puedo enviar algunas recetas muy fáciles, riquísimas y nutritivas.


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"MMM..., LA VEO UNA DIETA MUY RESTRICTIVA, TIENES POCO DONDE ELEGIR".
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No es una dieta, sino una forma de vida que implica una forma de alimentarse, una manera de ser consciente de lo que entra en el cuerpo por todas las vías (comida, agua, sol, aire, emociones) y de la repercusión que todas nuestras decisiones tienen sobre nuestra salud y el entorno.

Cuando uno comienza a alimentarse de esta manera, se da cuenta de que con poca cantidad está saciado, esto es porque el cuerpo ya tiene todos los nutrientes que necesita y ya no quiere más. Sin embargo podemos comer un plato enorme de pasta y al terminar tener ganas de comer otro, porque el cuerpo sigue demandando nutrientes y no se los hemos dado (calorías vacías). El cuerpo lo que necesita es calidad, no cantidad.


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"YO NO PODRÍA, NO TENGO VOLUNTAD".
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Hazlo 15 días, pasado este tiempo en que uno lo hace por compromiso con su salud, se empiezan a producir cambios en el cuerpo, muchas mejoras, más energía, una piel radiante… el cuerpo se desintoxica, cambian los sabores al paladar. Cuesta al principio, pero como todo, es cambiar de hábitos y una vez llevas un tiempo comiendo así, es imposible volver a comer como antes, el cuerpo mismo te pide más y más comida viva.

El que quiere busca cómo, el que no…, busca excusas. Yo quería comer sano y busqué la manera.

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"PERO COMER ASÍ DEBE SER MUY CARO".
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En absoluto, incluso comiendo ecológico (los grupos de consumo son más baratos incluso que los supermercados) comprando semillas y otras cosas en herbolarios, te ahorras todo lo demás: leche, pan, azúcar, carne, conservas, productos refinados, pescado, latas, embutidos, quesos, MEDICINAS, hospitales y disgustos.

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"YO NO PUEDO COMER ASÍ PORQUE VIVO CON MI FAMILIA".
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Si fueras diabético/celíaco tendrías que comer otra cosa por obligación. Es triste que uno tenga que esperar a tener una enfermedad para ser consciente de cómo se está alimentando. Lo más saludable, emocionalmente, es comer los alimentos que uno quiere, por eso mismo es muy importante informarse sobre los efectos de los alimentos sobre tu salud física y mental. Cuando uno tiene esta información, lo normal es que solo quiera alimentarse con productos de la naturaleza.

La familia puede adaptarse en cierta medida. Siempre ha de respetar y uno siempre puede incluir el crudo en su vida en un porcentaje menor (70% por ejemplo) más flexible, pero más saludable que una alimentación tradicional.

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"TE GASTAS MUCHO EN APARATOS (BATIDORA, LICUADORA, DESHIDRATADORA, SPIRALIZER...)".
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No más de lo que se gasta la gente en aparatos como ollas, sartenes, vitrocerámica, hornos, microondas, etc. Que son además, aparatos para destruir y matar la comida.

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"ESA DIETA SERÁ BUENA PARA TÍ, PERO NO PARA TODO EL MUNDO".
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Cuando todo el mundo la haya probado y su salud y sus análisis sean peores que los de antes, estaré de acuerdo con esa frase.

Es cierto que es importante escoger un buen momento para hacer la transición, y quizá si uno lo fuerza puede no encontrar la voluntad de mantener esta alimentación, pero este fracaso es algo psicológico, no físico. Al respecto de la salud, es la alimentación que cualquier médico recomendaría a un paciente muy enfermo, para intentar restaurar su salud. Aplicado a personas “medianamente sanas” lo que hace esta forma de alimentarse con la salud es blindarla.

Puedes decir que lo que es bueno para mí, no es bueno para todo el mundo en el mismo momento, pero que esta alimentación es la mejor opción fisiológica y nutricional no se puede poner en duda. Otra cosa es que estemos todos tan intoxicados, seamos adictos al tipo de alimentación que nos han impuesto, que en algunas personas la comida tenga tanta importancia emocional, que altere su estado de ánimo intentar comer así, por ello, lo fundamental es escoger un buen momento y una buena motivación (informándose sobre los efectos de la comida).

Es el motivo por el cual las “dietas” en general no funcionan, porque todos estamos acostumbrados a comer dependiendo de nuestras emociones.
Es cuestión de tiempo y adaptación, esta forma de alimentación es buena para el 100% de la gente.

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"POR EJEMPLO A MÍ, LA FRUTA ME SIENTA FATAL / YO NO PUEDO COMER ASÍ PORQUE A MÍ LA LECHUGA ME HINCHA (ME ENGORDA)".
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La fruta desintoxica. Cualquier proceso de desintoxicación hace sentir mal. La enfermedad no es algo necesariamente “malo” es simplemente el mecanismo del cuerpo para sanar y sobrevivir, no es la enemiga, sino la que te avisa de que algo va mal para que cambies de hábitos. Cuando uno está muy intoxicado, la fruta suele sentar fatal porque el cuerpo empieza a sacar los tóxicos de las células y a intentar eliminarlos a través de los órganos. Lo mismo ocurre con los vegetales de hoja verde: su alto contenido en clorofila hace que sean altamente depurativos, y durante el proceso de depuración es lógico que se inflamen los órganos y el intestino porque están trabajando más de lo habitual.

Cuanto peor te sientan las frutas (ocurre sobretodo al principio) y los vegetales crudos, es señal de un mayor grado de intoxicación y adicción que tenías.


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"ES QUE A MÍ LOS FRUTOS SECOS ME ENGORDAN".
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Los frutos secos no engordan, en las cantidades adecuadas. Cuando uno está desintoxicado, el cuerpo nunca pide MÁS de lo que necesita, evidentemente si uno come cada día un plato de carne, otro de pasta cocinada con salsas ricas en grasas saturadas y además se atiborra a frutos secos, engordará, pero echarle la culpa a 4 nueces sería injusto y desviar el problema.


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"PERO LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS TAMBIÉN TIENEN PESTICIDAS, FERTILIZANTES, TAMBIÉN SON TRANSGÉNICAS, ETC.".
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De ahí la importancia de comer ecológico, local y de temporada. E incluso en el caso de no poder hacerlo, han de pelarse y lavarse bien las frutas y verduras, pero sería un mal menor, ya que las propias vitaminas, fibra, clorofila, minerales, enzimas etc., de la comida cruda permiten tener un sistema inmune y digestivo lo suficientemente fuerte como para depurar y desintoxicar al cuerpo de esas sustancias, siempre que sea en cantidades razonables. Es peor el daño que hace la grasa saturada de la carne, las hormonas y los antibióticos que llevan, además de la culpa y el sufrimiento.


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"ES QUE A MÍ MI CUERPO ME PIDE COMER "CALIENTE", ¿NO TE ENFRÍA EL CUERPO COMER FRÍO? ¿Y EN INVIERNO?"
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Después de la fase de transición y adaptación, yo ya no siento que necesite comida caliente. Quizá una taza de infusión muy de vez en cuando. La comida cocinada hace que en lugar de estar aisladas, las células se aglutinen, suministrando menos oxígeno al cuerpo, y a menor oxígeno, menor energía. También la comida cocinada carece de enzimas y por ello es más difícil de digerir, robando energía a nuestro metabolismo para esa digestión, esto hace más difícil mantener nuestra temperatura corporal, por tanto no tiene sentido “enfriarse” por comer crudo.

De todas formas si esto te preocupa, al inicio y hasta que te acostumbres puedes incluir infusiones después de las comidas, puedes templar la comida a 42º o puedes utilizar especias como la canela o el jengibre, que hacen entrar en calor al organismo.


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"ESA FORMA DE COMER ES DIFÍCIL SOCIALMENTE, TE MARGINÁS DE LA SOCIEDAD".
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Que algo sea fácil o difícil es una idea que está en tu cabeza. Sólo si aceptas que es tu forma de vida, que es diferente, pero que tienes derecho a elegirla, las otras personas también lo harán.

Al principio hay mucho que responder a personas que poco o nada saben de nutrición. Respecto a los eventos que se crean en torno a la comida (comidas, cenas, etc) puedes llevar tu propia comida, quizá al principio es raro y te tachen de radical o extremo, pero tarde o temprano serás aceptado. Acepta la situación, deja que la gente sea libre para aceptar o no mi forma de vivir. Hay que tener valor para ser fiel a uno mismo, sólo así vivirás una vida auténtica y aunque a veces te hiera que la gente no te comprenda, tienes como recompensa el regalo de ser tú mismo.

La única aceptación que necesitamos, la que nos hace libres, es la nuestra.
"Para mí, mi conciencia tiene más peso que la opinión de TODO el mundo" [Marco Tulio Cicerón].

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"PERO... UN MOMENTO... ¡LAS PLANTAS TAMBIÉN SIENTEN!".
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Gracias por tu sensibilidad con el mundo vegetal; veo que te interesa este tema, te recomiendo la lectura del libro “La vida secreta de las plantas” de Peter Tompkins y Christopher Bird, que explica las relaciones emocionales entre los hombres y las plantas.

Si así fuera, la vaca que tú te comes mató, cuantitativamente, muchas más plantas que yo para llegar a tu plato.

En cualquier caso, has de saber que las plantas, a diferencia de los animales, no tienen sistema nervioso. Por tanto no hay sufrimiento, ni es comparable. Es tan sencillo como esto: ver una persona arrancar una lechuga de la tierra o coger una manzana de un árbol, es algo que un niño vería con naturalidad, mientras que jamás llevaríamos a nuestros niños de excursión dentro de un matadero.

De hecho las plantas solo mueren cuando se las cocina, en vivo pasan a formar parte del organismo que las ingiere, una especie de alquimia con nuestras energías. Para ellas no hay información de “muerte” durante este proceso.
La función de la gran mayoría de los vegetales es ser ingerido para así regular los ecosistemas, fueron concebidos para ello.

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"BUENO, DE ALGO HAY QUE MORIR, LA VIDA SON DOS DÍAS. PREFIERO VIVIR FELIZ 60 AÑOS Y COMER ASÍ NO TE GARANTIZA SER INMORTAL... ETC.".
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Lo importante no es cuándo se muere sino cómo se vive. No vivo así por vivir muchos años, sino porque los que viva, los viva con salud; hay muchos muertos en vida, a mí no me vale llegar a los 80 años en silla de ruedas y con oxígeno después de 10 años de hospitales, médicos, operaciones, sufrimiento propio, y ajeno (no sólo de los animales que han muerto por el camino para que yo me alimente, sino del sufrimiento de mis seres queridos por mi salud).

Hoy en día, tampoco podemos decir que el ser humano “VIVE MÁS” sino que SOBREVIVE más… Y ello se debe, en parte a que muchas veces somos mantenidos artificialmente en vida, mediante miles de fármacos, drogas y máquinas.

Esa no es la vida que quiero para mí, ni la que querría para mis hijos.

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"EL HOMBRE SIEMPRE FUE CARNÍVORO/OMNÍVORO".
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No. El ser humano es herbívoro, por todas estas características comunes: No tiene garras, transpira por millones de poros en la piel (sudor) los dientes frontales no tienen filo ni son puntiagudos. Los molares son pequeños para moler el alimento. Las glándulas salivares están desarrolladas para digerir frutas y verduras, tiene saliva alcalina y enzima Ptialina como los herbívoros. El ácido clorhídrico de su estómago es 20 veces menos concentrado que el de los carnívoros. Necesita masticar los alimentos. No tiene tolerancia al ácido úrico y a la urea. Su intestino es largo (entre 10 y 12 veces la estatura) no como los leones (3 metros) para que la carne pase por su cuerpo con rapidez evitando la putrefacción, por eso en el intestino del hombre la carne se pudre generando toxinas.

Es cierto que, durante las glaciaciones y épocas de escasez, el hombre se vio obligado a comer carne porque no había otro alimento y era la única forma de sobrevivir, pero no es su naturaleza comerla, por eso necesitó armas para cazarla y tuvo que cocinarla para poder digerirla.
El animal en la naturaleza que más se nos parece es el gorila, su ADN sólo difiere con el nuestro en un 1,2%, es decir: somos un 98,8% idénticos. Y es herbívoro; de hecho, crudivegano.

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"HE LEÍDO EN UNA REVISTA MÉDICA QUE ESO QUE TÚ TIENES ES UN NUEVO TRASTORNO ALIMENTICIO QUE SE LLAMA ORTOREXIA".
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No es ningún trastorno, es un acto de responsabilidad y un grado más de independencia.
Responsabilidad con la propia alimentación y salud, e independencia de la industria farmacéutica y alimenticia.

Me hago responsable de que según mis hábitos (que incluyen la alimentación) así tendré la salud, me informo sobre los efectos de los alimentos en mi salud física y mental, y decido libremente qué quiero que entre en mi cuerpo y qué NO. Lo cuestiono TODO, porque la salud es la propia VIDA; sin salud no hay vida, y no cabe hablar de extremos, ni de radicalismos, ni de trastornos, ni de obsesiones con algo que NO es negociable, pues cuando enfermas, enfermas. No enfermas mucho ni poco, ni te mueres más o menos.

Seguramente si estuviera comiendo cada día hamburguesas, bebiendo alcohol, fumando, etc., nadie me diría nada. Pero el miedo y el pánico por quien piensa diferente, hacen que si decido alimentarme con lo que es sano y natural para mi organismo, haya que marginarme y ponerme el nombre de un “nuevo” trastorno. ¿Entonces los animales están todos trastornados por comer según su fisiología e instintos?

Sinceramente, creo, que es otra medida del sistema para controlarnos. Y controlar lo que comemos, de qué enfermamos y cómo nos medicamos después.

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"PUES MI ABUELO COMÍA CARNE TODOS LOS DÍAS Y VIVIÓ SANO Y FUERTE COMO UN ROBLE HASTA LOS 90 AÑOS".
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Es un caso aislado, por tanto no me sirve, por desgracia las estadísticas dicen todo lo contrario.
Aun así, si quieres que hablemos de tu abuelo, te diré que fue sin duda, una persona afortunada. Sobre todo si vivió todos esos años con salud y sin tener que estar atado a una cama de hospital, con constantes pruebas y operaciones.

Evidentemente, la comida no lo es todo, pero es un pilar importante de nuestros hábitos y ellos sí son los cimientos de nuestra supervivencia. Puedes conocer a gente que se alimente muy mal y que sin embargo sean bondadosos y felices y tengan un salud medianamente buena y viceversa, personas que cuidan cada detalle de su alimentación y sin embargo están amargados y por tanto, seguramente enfermos. Pero no es lo habitual. Lo mejor es tratar de equilibrar todos los aspectos.

De todas formas, vivir 90 años no tiene mucho mérito en la sociedad actual. Si miramos el resto de especies, el ser humano debería estar capacitado para vivir 150 años. Estamos viviendo menos, por la vida que llevamos.

“La Ley Natural ha fijado la duración de la vida de los mamíferos en un período que representa seis o siete veces el de su desarrollo. Así, un caballo que demora cinco años en desarrollarse, normalmente debe vivir de 30 a 35 años, y el hombre, que demora 25 años en completar su desarrollo, debiera alcanzar una vida de 150 años o más.”

“Si el hombre viviera desnudo o semicubierto, comiera solamente alimentos crudos, como frutas, semillas y ensaladas, y durmiera al aire libre y sobre la tierra, moriría de vejez alrededor de los 150 años.” [Extraído del libro "Medicina natural al alcance de todos" - Dr. Manuel Lezaeta Acharán]


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"LOS ANIMALES SE CRÍAN Y ESTÁN PARA ALIMENTARNOS".
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Todo ser vivo tiene su propia voluntad de vivir y de no sufrir, aunque la ignoremos. No está bien hacer algo sólo porque PUEDES hacerlo y porque todo el mundo lo hace.

Es triste, pero el mayor genocidio del planeta, muy por encima de crímenes de guerra, de exterminaciones racistas… es la masacre que durante miles de años hemos realizado con nuestros hermanos, los animales no humanos. Tengo la esperanza de que algún día el hombre rectifique, se avergüence de ello y evolucione hacia una forma de vida más justa y noble.


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"AUNQUE TÚ NO COMAS ANIMALES, EL RESTO DE LA HUMANIDAD VA A SEGUIR COMIÉNDOLOS".
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Tú debes ser el cambio que quieres ver en el mundo – Ghandi.

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"ENTONCES TAMPOCO TOMARÁS MEDICINAS, ¿NO?".
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Desde que me alimento así, la verdad es que enfermo poco.

Pero sí, cuando enfermo (que es el mecanismo del cuerpo para sobrevivir) simplemente dejo que la naturaleza haga su trabajo y que el cuerpo se cure solo.

Evidentemente, soy coherente, y si un día tuviese un accidente, sería atendido por un médico y por la medicina tradicional, que ha de reservarse para este tipo de urgencias. Los médicos saben de enfermedad y de alivio sintomático, no de salud ni de curar. Considero que la mejor medicina es NO enfermar y para eso es imprescindible tener buenos hábitos, incluida la alimentación.


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"ASÍ ES LA VIDA: ¡EL LEÓN SE COME AL CIERVO Y YO ME COMO A LA VACA!".
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El león no tiene otra opción; tú, sí. Se supone que esa elección es lo que nos hace llamarnos “humanos” y nos distingue de los animales.
Además, él está preparado fisiológicamente para digerir la carne; tú, no.




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UNA NOTA PERSONAL RESPECTO A LA ÉTICA

Imagina que un día te levantas en un mundo en el que la gente se hace zapatos y abrigos con piel de bebé. Un mundo en el que encierran a las mujeres en una fábrica, las violan cada 9 meses y después roban a sus bebés para sacarles la leche y venderla en formato brick, para que luego la gente coma tierna carne de bebé y jamón de bebé, diciendo que sí, que les da pena pero que está muy rico y que lo necesitan. ¿No lucharías con uñas y dientes por evitarlo?

Para mí, el mundo YA es así.

Y si me dices que no es lo mismo un cerdo que un bebé, te diré que son especies distintas, pero ambos sienten dolor. Para mí, eso ya es motivo suficiente; no necesito saber si piensan o son inteligentes. Cuando se hacen diferencias entre sexos, favoreciendo a unos u otros, se utiliza el término sexista, si se hacen entre razas, se utiliza el término racista. Al hacer diferencias entre especies, deberíamos utilizar el término especista. Es lo justo.

Hay quien asegura que por no tener inteligencia (una idea completamente falsa) está justificado que mueran para nuestro provecho, entonces ¿las personas con síndrome de down, también? Además ¿quién puede asegurar que los animales no tienen su propia forma de inteligencia sólo porque no sepamos comunicarnos con ellos? Lo que sí tienen seguro, es su propia voluntad de vivir.

Se puede vivir perfectamente sin utilizar a los animales como recurso. YO LO HAGO. Es más saludable, no produce sufrimiento y es más sostenible.

Esto no me hace mejor persona que los demás, pero sí, más saludable, más consciente y feliz. No me siento superior por ser vegana o crudivegana; de hecho, soy vegana porque NO me siento superior.

Irene Bueno.


Extraído de:
http://www.facebook.com/note.php?note_id=10150532098414766


Sobre Irene Bueno:

Irene Bueno es una bonita española, crudivegana. Vegetariana de nacimiento y Crudivegana desde Marzo de 2011. Instructora de Yoga Hatha. Monitora de Musculación, Nutrición y Suplementación Deportiva. Entrenadora Personal y practicante de Kárate disciplina Shito Ryu, Certificada por el programa Oficial Spinning Star Instructor. Imparte clases de Spinning, Yoga, Body Balance, Entrenamientos Personales y Coaching Nutricional. Chef crudivegana y administradora del grupo en facebook RAW VEGAN SPAIN. También tiene un blog: “Lo tengo todo crudo”(Blog de crudiveganismo y cruda realidad).

Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com


FUENTE: www.unmundodebrotes.com/2012/02/por-que-soy-crudivora-y-vegana-por-irene-bueno-2